Sal Marina Opciones
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La tendencia de algunos organismos a ingerir sal se denomina halofilia. Algunas bacterias han mostrado una gran resistencia a estar en ambientes de parada índice salino y por eso en biología se ha creado una categoría para ellas: halobacterias.
Pulverización de un mineral: La cloruro sódico se obtiene de minerales extraídos de salares o minas de poca o mediana profundidad. A dicho mineral se le denomina halita y se suele extraer en dos formas: lodo salino o en forma de roca-mineral.
Se emplea en la preparación de aguas salobres de pecera. Existen ramas de la agricultura que se dedican a valorar la biosalinidad (cloruro sódico existente en los terrenos de cultivo).
Correcto a su dieta basada en algas marinas, las iguanas marinas tienen la capacidad de estornudar el exceso de cloruro sódico por unas glándulas especiales.
El uso de cloruro sódico en las elaboraciones de ciertos alimentos ha ido descendiendo desde el siglo XVIII, esta afirmación puede comprobarse en los libros de recetas en los que puede estar un uso 'excesivo' de sal para los gustos de hoy en día.[42] El cocinero gachupin Ferran Adrià Acosta elaborara diversos aires salados con olor a mar en la guarnición de algunos platos.
Haz mezclas de especias caseras. Mezcla sal marina con hierbas secas y utiliza esta combinación para marinar carnes, aves o pescados antiguamente de cocinarlos.
Los consumidores de carne roja pero ingieren la cantidad mínima de sal requerida a diario luego que la carne suele contener sales entre las fibras. Es por esta razón por la que los animales carnívoros luego sobrepasan con su dieta la dosis mínima de cloruro sódico requerida. La decisión salina requerida para la elaboración y preservación de ciertos alimentos depende de su naturaleza; por ejemplo, en el queso y la mantequilla se usa cerca de un 2 % de su peso en cloruro sódico, en la carne se emplea un 6 % y en el pescado se llega hasta un 20 %.
En Ecuador se obtiene cloruro sódico del océano Pacífico, que baña las principales playas costeras; se obtiene principalmente de la playa de Salinas. Ecuador es el quinto mayor productor de sal de América del Sur.
Se han realizado investigaciones acerca del consumo de cloruro sódico en los humanos occidentales, y se ha podido comprobar que el 10 % de la sal que se ingiere proviene de forma natural de los alimentos, el 15 % proviene de lo que se añade durante la elaboracción casera de los alimentos y el 75 % proviene de lo que añaden las industrias alimentarias en el procesado de los alimentos.
Algunos autores han investigado la preferencia animal por la sal desde un fundamento endocrino[45]
La utilidad de la cloruro sódico como individuo de los ingredientes en muchas de las salsas (palabra derivada de cloruro sódico) hace que incluso lleve su nombre como es el caso de la Salt & vinegar (salsa de los populares fish and chips) de la cocina inglesa. En las cocinas asiáticas se tienen ciertos condimentos que hacen de substitutos de la cloruro sódico como pueden ser: la salsa de soja, la salsa de pescado (garum de los romanos), la salsa de ostras.
Es importante memorar que la cloruro sódico marina o sal integral, contiene la misma cantidad de sodio que otros tipos de sales, como la sal refinada, cloruro sódico de himalaya o sal gruesa. Por eso, este tipo de sal aún debe ser consumida con moderación.
La cloruro sódico es un condimento económico y que puede conseguirse fácilmente en cualquier tienda o supermercado. El consumidor la encuentra en tres formatos: fina, gorda o en forma de copos (esta última suele utilizarse en la inscripción cocina).
El proceso de refinado proporciona unos granos de sal de color blanco que suele atraer más al consumidor medio, se puede opinar que consta de casi de una proporción pura de NaCl (99,9 %), este proceso se hace Sal Marina a costas de la calidad final del alimento. Para obtener este finalidad se suele añadir agentes antiaglomerantes o yodo Ganadorí como ciertos compuestos de flúor. La cloruro sódico refinada se emplea fundamentalmente en la provisiones humana. A la cloruro sódico refinada se le añaden antiaglomerantes para evitar la formación de "grumos" durante su almacenado, los antiaglomerantes más habituales son los fosfatos, Ganadorí como los carbonatos de calcio o de magnesio.